 ส่วนผสม
ปลาหนัก
1 กิโลกรัม แล่และหั่นเป็นชิ้น ขนาด 4 X 4 cm
ใบเตยประมาณ 16
ใบ
มะนาวหั่นเสี้ยว
สำหรับเสิร์ฟ
เครื่องหมัก
ขิงสับ
1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2 กลีบ
น้ำมะนาว 2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 2
ช้อนชา
พริกป่น
1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
นำเครื่องหมักทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกันหรืออาจจะปั่นทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเนียน
หลังจากนั้นนำเครื่องหมักมาคุลกเคล้ากับเนื้อปลา สามารถปรุงรสได้อีกครั้งด้วย
เกลือทะเล พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดชามผสมด้วยพลาสติก
พักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
นำปลาที่พักไว้มาห่อด้วยใบเตย และกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน นำไปย่างบนไฟ หรือ
เตาถ่าน หรือ อบจนสุก เสิร์ฟบนจานใหญ่รองด้วยใบตองและมะนาวซีก
|
