ราดหน้าเกี๊ยวกรอบ

ส่วนผสมเกี๊ยวกรอบ 
แผ่นแป้งเกี๊ยว   30    แผ่น
หมูบด                1/4   ถ้วยตวง
กุ้งสับหยาบ        1/4 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรส         1/4 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี  กระเทียม พริกไทย สำหรับหมัก
น้ำมันพืชสำหรับทอด


วิธีทำเกี๊ยวกรอบ 

1. ผสมหมูบด กุ้งสับ  รากผักชี กระเทียม  พริกไทย  ซอสปรุงอาหาร คลุกให้เข้ากันหมักไว้ 15 นาที

2. ตักไส้ใส่ตรงกลางเกี๊ยว 1 ช้อนชา พับครึ่งเป็นสามเหลี่ยมแล้วจับปลายแหลม 2 ด้านมาชนกัน ทาด้วยน้ำแล้วกดให้ติดกัน

3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ทอดเกี๊ยวด้วยไฟปานกลาง พอกรอบเหลืองทั้งสองด้านตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน

ส่วนผสมน้ำราดหน้า 
กุ้งสด  100    กรัม
แครอทหั่นแว่น 1/4  ถ้วยตวง
บล็อกโคลี่ 1    ต้น
น้ำซุป  4    ถ้วยตวง 
ซอสหอยนางรม 1    ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงอาหาร 2    ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำน้ำราดหน้า 

1. ต้มน้ำไฟแรง  พอเดือดให้ลวกผักทุกชนิดพอสุก แล้วผ่านน้ำเย็นให้คลายความร้อนตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช   ใส่กุ้ง ผัดพอสุกใส่น้ำซุป  ผักลวก  พอเดือดปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหาร และซอสหอยนางรม ละลายแป้งข้าวโพดด้วยน้ำเล็กน้อยใส่ลงในกระทะคนให้เข้ากัน จะได้น้ำราดหน้าที่ข้นเล็กน้อย ตักราดบนเกี๊ยวกรอบ พร้อมอร่อยได้ทันที