ปลาซอสตะไคร้

ส่วนผสม 
เนื้อปลา                   300   กรัม
ตะไคร้ซอย               1/2   ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน            20    เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่    3      กลีบ
ซอสหอยนางรม         1       ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส                1       ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว                  1       ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป                        1/4   ถ้วยตวง

กระเทียม  พริกไทย  รากผักชี ผักชีลาว สำหรับหมักเนื้อปลา พริกชี้ฟ้าแดง  ใบสะระแหน่  ตะไคร้ทอดกรอบ

วิธีปรุง 
1. ล้างปลาแล้วซับน้ำให้แห้ง  ทาด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว เพื่อดับกลิ่นคาว

2. โขลก รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย รวมกัน และ ผักชีลาวสับละเอียด มาหมักชิ้นปลา พักไว้ 15 นาที นำไปอบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ นาน 10 – 15 นาที หรือพอสุก จัดใส่จาน

3. โขลกพริกขี้หนู  กระเทียมให้ละเอียด ตามด้วยตะไคร้โขลกพอหยาบๆ ผัดในน้ำมันพอหอม เติมน้ำซุป ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหาร และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักราดบนตัวปลา

4. ตกแต่งจานให้สวยงามด้วยผักสด พริกชี้ฟ้าแดง สะระแหน่ ตะไคร้ทอดกรอบ